自家製ベーコン(続)

菜


この間作ったベーコンは生食には向かなかったので、料理に使いました。

一つ目はジャーマンポテト。この間とほとんどまったく同じレシピで作りました。肉厚のベーコンはおいしかったです。炒めるたら、燻製のクセの強い香りが抜けて、食べやすくなってよかったです。

二つ目は、オリジナルパスタを作りました。まず、いわゆるアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ（以下、ペペロンチーノ）をベースにしました。ペペロンチーノはよくパスタソースのベースに使用します。オリーブオイルに鷹の爪一本をちぎったものと、ニンニクのスライスを弱火で熱します。香りが出てきたら、火を止めてパセリを入れます。
ここまでがペペロンチーノ作り方で、今日はこれにタマネギを２分の１個と、ベーコンの角切りしたものを入れて、タマネギがしんなりしてきたら、パプリカ（橙色）を２分の１個角切りにしたものを入れて、レタス（キャベツでも可）を小さくちぎったものを入れます。
火が通ったら、隠し味に、白ワインと白ワインビネガーと、キューピーのパスタのためのオイルソース「オリーブオイル＆アンチョビー」を入れて、オレガノと塩コショウ、あらびきの黒胡椒で味付けして、１、４ｍｍの細めのパスタを湯がいて、さっとからめて完成。