豚バラ肉のべっこう煮

大根と豚バラ肉のべっこう煮をつくりました。豚バラをお湯でゆでる際にあぶらとあくとクセをとるために、ねぎとおからをいれてました。ゆでたあとに、さっと水でおからを洗い流して、昆布の戻し汁で大根と昆布とを一緒に煮込みました。おからを使ってゆでると無駄な脂とあくがとれて、さっぱりした味わいになりました。甘めの日本酒に合う一品でした。分量などは目分量で塩加減さえ間違えなければ、ざっくばらんに作っても大丈夫だと思います。