うなぎと豆腐のいため煮

「うなぎと豆腐のいため煮」です。３月４日の日経のプラス１かんたん美味のレシピを参考にして作ってみました。

●材料

・鰻の蒲焼２串（２００ｇ）
・木綿豆腐１と１/２丁（４５０ｇ）
・ニラ１束
・ショウガ１かけ
・サラダ油大さじ１
・Ａ（水３/４、スープの素小さじ１、砂糖大さじ１１/２、酒・醤油各大さじ２）
・片栗粉小さじ２　水大さじ１　ごま油小さじ１

●作り方
１、豆腐はペーパータオルなどで水切りをしてから縦半分に切って、さらに１ｃｍ幅に切る。
２、鰻は縦半分にして、３ｃｍ幅に切る。ニラは３ｃｍの長さ、ショウガは千切りでも、チューブ状のでもＯＫ
３、フライパンに油を入れて中火で熱して豆腐を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。
４、Ａとしょうがを加え、沸騰したら鰻をのせ火を弱めて、２分ほど煮てニラを加える。火を止め、水溶き片栗粉を加え、混ぜてから中火にかける。とろみがついたらごま油を加えて完成。

●感想
ご飯がすすむ料理でした。料理法としては中華料理に似ていて、豆腐を焼くのはゴーヤチャンプルーに似ていますね。いっそ、ゴーヤーチャンプルーにしてもいいかも。ゴーヤチャンプルーとは、鰻がスパムや豚肉の替わりになっているだけですから。あとはアレンジとして、醤油ベースの味付けじゃなくて、トウバンジャンを使ってもいいかもしれませんね。辛味が効いて肴にも良くなるかもしれません。